Starters
Canja
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| Brodo Di Gallina | |
| alloro | |
| cipolla | |
| Aglio | |
| pepe nero | |
| 500 | Fegatini Di Pollo |
| olio d'oliva | |
| Sale | |
| pepe | |
| 300 | Riso Lessato |
| prezzemolo tritato | |
| 1 | Zafferano (facoltativo) |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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E' una minestra di fegatini e riso tipica del Portogallo. Preparare un brodo di gallina (vecchia e grassa) aromatizzato con foglie di alloro, cipolla, aglio, grani di pepe nero. Schiumare il brodo durante la cottura e filtrarlo attraverso un tovagliolo bagnato per sgrassarlo il più possibile. Tritare 500 g di fegatini di pollo e soffriggerli velocemente con poco olio, salare e pepare. Versare i fegatini, scolati, nel brodo in ebollizione e unire 300 g di riso lessato a parte. Aggiustare di sale e guarnire con prezzemolo tritato. Condire con un pizzico di zafferano (facoltativo) sciolto in poco brodo.