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Camoscio Alla Piemontese
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1000 | Petto Di Camoscio (o Spalla Di Camoscio) |
| 100 | burro |
| 1 | aceto di vino bianco |
| farina | |
| 2 | cipolle |
| 1 | carota |
| sedano | |
| Rosmarino | |
| salvia | |
| 4 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| Brodo | |
| Sale | |
| pepe | |
| 1 | zucchero |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Far macerare per 24-36 ore il camoscio tagliato a pezzi grossi in una terrina con sedano, carota, rosmarino e aceto. Rosolare la cipolla affettata in 50 g di burro, unire un po' di farina e poi il brodo; mescolare; unire lo zucchero e far cuocere qualche minuto. Infarinare i pezzi di camoscio e rosolarli in 50 g di burro e 4 cucchiai d'olio; passarli nell'intingolo preparato, salare, pepare. Terminare la cottura.