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Calamaro In Zuppa Mediterranea
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | calamaro |
| 2 | pomodori |
| 2 | Fiori Di Zucca |
| 50 | Farina Di Riso |
| 50 | farina |
| Birra Ghiacciata | |
| 4 | olive nere |
| 5 | Capperi |
| 100 | ricotta |
| basilico | |
| olio d'oliva | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Pulire i calamari delle teste e delle alette; farcirli con la ricotta lavorata con 1 albume ed il basilico tritato e chiuderli con uno stuzzicadente. Rosolarli in padella con olio, sale e pepe per 4 minuti per lato. Cuocere la polpa dei pomodori in padella con olio, capperi, olive; filtrare la salsa ed incorporarla in padella con i calamari caldi. Pulire i fiori di zucca e farcirli con ricotta e grana, passarle nella pastella ghiacciata di birra e farina e friggerli in olio.