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Calamari Ripieni (10)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 300 | Polpa Di Pomodoro A Pezzetti |
| 8 | Cozze Già Sgusciate |
| 4 | Calamari Grandi |
| 2 | Paté Di Olive Nere |
| 2 | Pancarré Ammollato |
| 1 | Cipollina |
| 1 | Capperi |
| 1 | Aglio |
| 1 | prezzemolo tritato |
| Peperoncino Rosso | |
| 1 | origano |
| 5 | olio d'oliva |
| 1 | vino bianco secco |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Pulite e lavate i calamari. Tritate la parte tentacolare. Tritate anche la cipolla e fatela appassire con 2 cucchiai d'olio. Unite i tentacoli tritati e lasciate insaporire, poi aggiungete la metà dei pomodori, le cozze, 2 cucchiai di paté di olive nere, 1 cucchiaio di capperi, il peperoncino sbriciolato e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Salate e cuocete per 5 minuti. Fuori dal fuoco incorporate il pane strizzato e mescolate bene. Introducete il composto freddo nelle sacche dei calamari poi cucite l'apertura e tenete in frigo. Fate imbiondire 1 spicchio d'aglio in 3 cucchiai di olio, toglietelo e unite i calamari. Fateli rosolare bene, poi salate, pepate, bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Unite allora i restanti pomodori, un pizzico di origano e coperchiate. Cuocete a fuoco basso per 45 minuti. Lasciate intiepidire, poi servite i calamari affettati con il sughino.