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Brodo Di Pesce
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 150 | acqua |
| 1 | cipolla |
| 1 | alloro |
| 1 | prezzemolo |
| 10 | pepe |
| Ritagli Di Pesce (code, Teste, Lische) | |
| 2 | albumi d'uovo |
| Sale | |
| 400 | Filetti Di Pesce (spigola, Sogliola) |
| 2 | prezzemolo tritato |
| 1 | limone |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Bollire per 30 minuti in 150 d'acqua 1 cipolla, 1 foglia d'alloro, 1 ciuffo di prezzemolo, 10 grani di pepe e molti ritagli di pesce (code, teste, lische). Filtrare il brodo e porlo di nuovo al fuoco. Unire 2 albumi d'uovo sbattuti a neve e dopo 5 minuti filtrare di nuovo e aggiustare di sale. Portarlo ancora a ebollizione e cuocervi per 4 minuti 400 g di filetti di pesce (spigola, sogliola e merluzzo). Condire con 2 cucchiaini di prezzemolo tritato e 1 limone sbucciato e affettato sottile.