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Brodetto Di Scampi
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 2 | Scampi |
| sedano | |
| carota | |
| cipolla | |
| 3 | pomodori secchi |
| 10 | vino bianco |
| olio d'oliva | |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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In un fondo di sedano, carota e cipolla tostare le teste degli scampi; sfumare col vino e aggiungere acqua e sale; far bollire per 10 minuti e filtrare il brodo. Cuocere altra carota e sedano tagliati a cubetti nel fumetto. Sbollentare le code degli scampi. Servire in coppa martini.