Main courses
Brasato Al Barolo (3)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1500 | Polpa Di Manzo |
| Grasso Di Prosciutto Crudo | |
| 2 | cipolle |
| 2 | carote |
| 1 | sedano |
| 1 | alloro |
| salvia | |
| 1 | Rosmarino |
| 3 | Vino Barolo |
| Olio D'oliva Extra-vergine | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Mettete a rosolare con dell¹olio la polpa di manzo insieme con i pezzetti di grasso di prosciutto; irrorate la carne con il vino e abbassate la fiamma. Aggiungete i profumi: le cipolle, le carote e il gambo di sedano tagliato a pezzetti, la foglia di alloro, qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino. Salate, pepate, unite qualche bicchiere di acqua e fate cuocere lentamente per circa due ore. Tagliate la carne a fette e servitela con il suo sugo passato al setaccio.