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Bollito Di Controgirello
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 250 | Controgirello Di Vitello |
| 500 | Osso Di Bue |
| 1 | porro |
| 150 | Odori (sedano Rapa, Carote, Prezzemolo) |
| 100 | Cipolle Con La Scorza |
| 5 | pepe |
| 1 | alloro |
| Levistico | |
| Sale | |
| erba cipollina | |
| Midollo D'osso |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Mettete le ossa, dopo averle sbollentate, in 1 litro e tre quarti d'acqua, portate ad ebollizione, aggiungete la carne di manzo, gli odori e poi il sale. Tagliate a metà le cipolle, doratele poggiando il lato tagliato sulla piastra del forno o nella padella e mettetele nella zuppa. Aggiungete dopo 1 ora di cottura anche la verdura, dopo averla lavata e pulita, e togliete continuamente la schiuma che si forma. Quando la carne è diventata tenera, trinciatela, versatevi sopra il brodo, salatela leggermente e cospargetela di erba cipollina. Servite con una fetta di midollo sbollentata e un po' della verdura bollita insieme con la carne.