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Bollito Alla Piemontese
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1000 | Lombata Di Manzo |
| 1000 | Punta Di Vitello |
| 1000 | Testina Di Vitello |
| 1 | Lingua Di Vitello Piccola |
| 1 | Gallina |
| 1 | Cotechino Piccolo |
| 1 | sedano |
| 1 | cipolla |
| 1 | carota |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 8
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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In una pentola piuttosto grande portate a bollore cinque litri d'acqua salata e aromatizzata con sedano, cipolla, carota. Quindi immergetevi il manzo e abbassate la fiamma in modo che il liquido sobbolla. Dopo un'ora aggiungete il vitello, la gallina, la lingua e cuocete per circa 2 ore sempre a calore moderato. Contemporaneamente, in un'altra pentola colma d'acqua fredda immergete il cotechino dopo averne punzecchiata la pelle con un ago e lasciate bollire per circa 2 ore. Spegnete, fatelo riposare 10 minuti nella sua acqua, poi toglietelo e sgocciolatelo bene. Riunite le varie carni su un grande piatto da portata, servitele con un contorno di patate lesse, salsa verde o altre salse. Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti Superiore (anche il Vivace) DOC, Colli Euganei Rosso DOC, Rosso Piceno DOC.