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Baccalà In Crosta Su Crema Di Topinambur
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 200 | Baccalà |
| 1 | Rosmarino |
| 1 | Aglio |
| 2 | albumi d'uovo |
| 50 | Nocciole Del Piemonte |
| 1 | limone |
| Fecola Di Patate | |
| 200 | Topinambur |
| latte | |
| olio d'oliva | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Sbucciare, tagliare a cubetti e cuocere nel latte i topinambur, a cottura frullarli con olio, sale e pepe. Arrostire in padella con olio, aglio e rosmarino i tranci di baccalà, passarli nell'impasto di albumi d'uovo, nocciole tritate, fecola e scorza di limone grattugiata e finire la loro cottura al forno per 7 minuti a 180 gradi.