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Arrosto con patate

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Ingredients

  • 1 kg carne di vitello
  • 1 fetta pancetta stesa
  •   Rosmarino
  • 1 cucchiaio farina
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb Sale
  • 5/6 Patate
  • 1 bicchiere scarso vino bianco

Info box

  • Preparation:
  • Cooking time:
  • Difficulty: 2
  • Number of servings: 6
  • Gluten free: No
  • Vegetarian: No
  • Dairy free: No
Preparare l’arrosto legando la carne con la pancetta ed un rametto di rosmarino (oppure acquistarlo già legato). Salarlo per bene e ponetelo in una teglia per il forno aggiungendo dell’olio.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 180 gradi.
Sbucciare le patate, tagliatele a tocchetti e ponetele insieme all'arrosto. Salarle ed aggiungere rosmarino ed olio anche a queste.
Far cuocere per 30 minuti. Togliere la pirofila dal forno ed aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco.
Continuare a cuocere l’arrosto per altri 45 minuti, ogni tanto mischiare le patate.
Controllare con uno spiedino la cottura dell’arrosto, se esce un liquido rosato occorrerà continuare la cottura anche per qualche altro minuto.
Una volta spento il forno, lasciare la carne e le patate all’interno con lo sportello semiaperto. Estrarre il fondo di cottura (il liquido che non si sarà completamente asciugato) ed metterlo in un pentolino su fuoco medio, aggiungere un cucchiaio di farina ed girare il composto con la frusta finche non diventa omogeneo e non si crea una salsina densa da servire sopra le fettine di arrosto.

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