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Alborelle In Carpione Alla Piemontese
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1000 | Alborelle |
| Olio D'oliva Extra-vergine | |
| farina | |
| 1 | sedano |
| 2 | carote |
| 2 | cipolle |
| 50 | Aceto Di Vino |
| alloro | |
| salvia | |
| prezzemolo | |
| Erbette Selvatiche | |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Eviscerare e privare della testa i pesci; squamarli strofinando con un canovaccio e friggerli nell'olio infarinati. Adagiarli in un coccio. Soffriggere nell'olio sedano, carota e cipolla triturati con alloro e salvia; salare, unire l'aceto e far sobbollire. Aggiungere le erbette triturate e versare sulle alborelle; far riposare una giornata. Servire fredde.