Main courses
Agoni In Carpione Alla Lombarda
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 350 | Agoni |
| 750 | Aceto Di Vino Rosso Forte |
| Olio D'oliva Extra-vergine | |
| zafferano | |
| Misto Di Spezie In Polvere | |
| Erbe Aromatiche | |
| Mirto | |
| farina | |
| pepe | |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Bollire le spezie e le erbe nell'aceto. Squamare ed eviscerare i pesci, lavarli ed asciugarli; spolverizzarli di sale e farli riposare 5 ore. Friggerli in olio ben caldo dopo averli infarinati; adagiarli ben scolati in un coccio e irrorare con aceto tiepido in cui sia stato disciolto lo zafferano. Far riposare 3 ore. Servirli con grani di pepe e foglie di mirto.