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Abbacchio Alla Cacciatora (2)

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Ingredients

  • 1000 g Abbacchio Tagliato A Pezzi Con La Rognonata
  • 7 cucchiai olio d'oliva
  • 3 spicchi Aglio
  • 3 rametti Rosmarino Con Le Foglie
  • 1 rametto Salvia Con Le Foglie
  • 3 Acciughe Dissalate E Diliscate
  •   aceto di vino bianco

Info box

  • Preparation:
  • Cooking time:
  • Difficulty: 0
  • Number of servings: 4
  • Gluten free: No
  • Vegetarian: No
  • Dairy free: No
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Mettete in infusione in un bicchiere per qualche ora, in metà acqua e metà aceto, l'aglio leggermente schiacciato, il rosmarino e la salvia. Rosolate nell'olio i pezzi di abbacchio salate, versate quindi tutto il contenuto del bicchiere e cuocete, coperto, a fuoco moderato per 45 minuti. Togliete aglio, rosmarino e salvia, pepate, aggiungete le acciughe e, appena saranno spappolate e il sughetto condensato, servite. L'abbacchio è l'agnellino da latte di 30-60 giorni. Si può preparare questa ricetta anche col capretto. Se usate agnello, i tempi di cottura dovranno aumentare in relazione all'età dell'ovino.

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