Ingredients
- 300 g tonno fresco
- 3 pomodori secchi
- 200 g melanzane
- 100 g Fagioli Borlotti Precotti
- 1 cipolla
- 1 foglio Pasta Fillo
- 1 carota
- 1 costa sedano
- 1 rametto Rosmarino
- olio d'oliva
- Sale
- pepe
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Dividere il filetto di tonno in tre parti lavorarli e servirli come segue. Per la tartara battere a coltello il tonno e condirlo con olio, sale, pepe e aghi di rosmarino. Per il sandwich ricavare dei cerchi di melanzana e uno di tonno, grigliarli e salarli. Per la pepita avvolgere un cubo di tonno nella pasta fillo e friggerlo dopo averlo infilzato con uno spiedino. A parte cuocere i fagioli in padella con olio ed un fondo di carota, cipolla e sedano tritati. Frullare a cottura e servire a specchio sotto la pepita dorata.
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