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A Tutto Tonno

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Ingredients

  • 300 g tonno fresco
  • 3 pomodori secchi
  • 200 g melanzane
  • 100 g Fagioli Borlotti Precotti
  • 1 cipolla
  • 1 foglio Pasta Fillo
  • 1 carota
  • 1 costa sedano
  • 1 rametto Rosmarino
  •   olio d'oliva
  •   Sale
  •   pepe

Info box

  • Preparation:
  • Cooking time:
  • Difficulty: 0
  • Number of servings: 4
  • Gluten free: No
  • Vegetarian: No
  • Dairy free: No
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Dividere il filetto di tonno in tre parti lavorarli e servirli come segue. Per la tartara battere a coltello il tonno e condirlo con olio, sale, pepe e aghi di rosmarino. Per il sandwich ricavare dei cerchi di melanzana e uno di tonno, grigliarli e salarli. Per la pepita avvolgere un cubo di tonno nella pasta fillo e friggerlo dopo averlo infilzato con uno spiedino. A parte cuocere i fagioli in padella con olio ed un fondo di carota, cipolla e sedano tritati. Frullare a cottura e servire a specchio sotto la pepita dorata.

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