Side Dishes

Triglie al prosciutto alla marchigiana

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Ingredients

  • 3 o 4 triglie di scoglio
  • 2 limoni
  • qualche foglia salvia
  • q.b. Olio
  • qualche fetta prosciutto crudo
  • q.b. Sale
  • q.b. pepe

Info box

  • Preparation:
  • Cooking time:
  • Difficulty: 2
  • Number of servings: 2
  • Gluten free: No
  • Vegetarian: No
  • Dairy free: No
  • Source: libro di ricette di pesce
Pulire per bene le triglie. Diliscare le triglie. Spremere un limone, aggiungere al succo del sale e pepe e circa 4 cucchiai d'olio. Emulsionare con un emulsionatore oppure con una forchetta. Immergere le triglie nella marinata e lasciare riposare in luogo fresco per circa 2 ore per far insaporire.
Quando le triglie saranno pronte, prendete una teglia da forno e oleate il fondo. Adagiatevi le triglie, inserite in ciascuna una fettina di prosciutto crudo ed una foglia di salvia. Richiudete le triglie. Aggiungete sopra la marinata e un pizzico di sale.
Cuocere in forno a 180° preriscaldato per circa 15 minuti.
Servite aggiungendo al piatto le fettine ottenute dal secondo limone.

1 Comments

santana SANTANA
il Sun alle 12:43
Due cose:<br /> 1. non buttate mai via le parti di pesce che non cucinate. Se, come in questo caso, vi rimangono le teste e le lische quando diliscate il pesce oppure quando le sfilettate, conservate le parti che non cucinate in congelatore. Sono ottime e perfette per fare un brodo di pesce!<br /> 2. seppur ho provato questa ricetta, non mi ha entusiasmato. Personalmente non mi è piaciuta l'accoppiata pesce/prosciutto crudo. La salvia ha un sapore troppo forte. A mio avviso il pesce ha sapore delicato per cui non bisogna coprirlo con sapori forti come la salvia o il prosciutto crudo. Suggerisco, per chi volesse provarlo, di strofinare le foglie di salvia sul pesce per insaporire appena, sia internamente che esternamente ma di non aggiungerla in cottura.