Desserts

Sacher torte

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Ingredients

  • 140 gr farina
  • 140 gr burro
  • 110 gr zucchero a velo
  • 1 baccello di vaniglia
  • 6 Uova
  • 230 gr Cioccolato fondente
  • 200 gr zucchero semolato
  • 100 gr gelatina di albicocche
  • qb Sale

Info box

  • Preparation:
  • Cooking time:
  • Difficulty: 4
  • Number of servings: 8
  • Gluten free: No
  • Vegetarian: No
  • Dairy free: No
  • Source: Ricetta: Rivista Sale e Pepe . Foto http://it.wikipedia.org/wiki/File:Sachertorte_DSC03027_retouched.jpg
Lavorare il burro fino a renderlo cremoso e mescolatelo con lo zucchero a velo ed i semi contenuti nel baccello di vaniglia. Separare i tuorli dagli albumi ed unire i primi, uno alla volta, al composto di burro e zucchero.Tritare finemente 130 gr di cioccolato e scioglierlo a bagnomaria. Lasciatelo intiepidire e mescolatelo con la crema al burro.

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e amalgamateli con delicatezza al composto precedente. Unite la farina setacciata e mescolate gli ingredienti. Versate l'impasto in uno stampo a cerniera dal diametro di 20 cm, rivestito con carta da forno, e cuocete la torta in forno già caldo a 170 gr per un'ora circa. Lasciarla riposare 5 min e trasferitela su una gratella per dolci.

Tagliare la torta a metà, farcitela con parte della gelatina di albicocche, ricomponete la torta e spalmatela sulla superficie e sui bordi con la gelatina rimasta. Riunite in una casseruola 150 gr di zucchero semolato con 0,80 dl di acqua e portate ad ebollizione. Spegnete il fuoco, unite il cioccolato rimanente tritato e mescolate fino a che si sarà sciolto.

Lasciate intiepidire la glassa mescolando spesso per evitare che si formi una crosticina in superficie e versatela sulla torta cercando di rivestire uniformemente anche i bordi. Lasciate solidificare la glassa per circa un'ora e servite la torta con panna montata non zuccherata.

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