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Risotto di pesce allo zafferano

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Ingredients

  • 300 gr riso
  • 400 gr gamberi
  • 100 gr circa calamaro
  • 100 gr circa seppia
  • 500 gr vongole pulite
  • 500 gr cozze pulite
  • 2 spicchi Aglio
  • 2 cipolle piccole
  • 1 bustina zafferano
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  •   olio extravergine di oliva
  •   prezzemolo
  •   peperoncino
  •   Sale
  • 2 pomodorini

Info box

  • Preparation:
  • Cooking time:
  • Difficulty: 3
  • Number of servings: 4
  • Gluten free: No
  • Vegetarian: No
  • Dairy free: No
Preparare il brodo di pesce con le teste dei gamberi ed i gusci assieme ad una cipolla, i pomodorini, prezzemolo, peperoncino ed un litro d'acqua.

Riporre cozze e vongole in una casseruola con prezzemolo, olio e farle aprire a fuoco vivo. Scolatele e sgusciatele.

Pulire e tagliare la seppia ed il calamaro.

Far soffriggere la cipolla affettata con uno spicchio d'aglio e 3 cucchiai di olio. Togliere l'aglio non appena inizia a dorarsi, Aggiungere il riso e farlo tostare, poi bagnare con il vino, alzare la fiamma fino a fare evaporare completamente il vino.

Aggiungere le seppie ed i calamari tagliati, unire un mescolo di brodo ed aggiungere lo zafferano. Mescolare bene. Dopo 5 minuti aggiungere i gamberi puliti e portare a termine la cottura aggiungendo il brodo mano a mano.

Un minuto prima di togliere il risotto dal fuoco unire le cozze e le vongole precedentemente sgusciate.

Togliere dal fuoco ed insaporire con prezzemolo tritato.

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