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Risotto con radicchio e gamberi

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Ingredients

  • 500 gr. riso
  • 200 gr. Radicchio tevigiano
  • 300 gr. Code di gamberi
  • un bicchiere vino bianco
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 40 gr. burro
  • qb scalogno
  • qb parmigiano

Info box

  • Preparation:
  • Cooking time:
  • Difficulty: 3
  • Number of servings: 6
  • Gluten free: No
  • Vegetarian: No
  • Dairy free: No
  • Source: Mamma
Sgusciare i gamberi e mettere a bollire in una pentola con acqua, aggiungere a piacere sale e/o brodo di pesce, servirà per cuocere il riso.
In una padella sciogliere il burro e rosolare lo scalogno. Unite il riso e fatelo tostare, quindi aggiungere il radicchio tagliato abbastanza fine e sfumate con il vino bianco. Continuate la cottura per circa 20 minuti aggiungendo il fumetto di pesce preparato in precedenza. A cottura quasi ultimata aggiungere i gamberi. Prima di servire spolverare con il parmigiano grattugiato e un filo d'olio.

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