Side Dishes

Patate 'mpacchiuse

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Ingredients

  • 6 Patate
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 2 pizzichi Sale
  • 1 peperoni
  • 1 cipolla
  • 1 fettina pancetta

Info box

  • Preparation:
  • Cooking time:
  • Difficulty: 2
  • Number of servings: 2
  • Gluten free: No
  • Vegetarian: Si
  • Dairy free: Si
  • Source: http://www.fullo.net/blog/2007/01/03/patate-mpacchiuse/
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Si prendono tantissime patate, si pelano, si fanno a fette larghe e si salano.

Si mettono a cuocere dentro una frissura con poco olio di oliva (anche se lo strutto andrebbe meglio) che non deve essere preriscaldato. Ogni 2/3 strati di patate aggiungete una fettina di peperone, di cipolla o una di pancetta. Se amate il piccante un peperoncino (fresco) a pezzetti non lo si nega mai. Non esagerate con gli extra, l’ingrediente principale devono rimanere le patate.

Ogni tanto bisogna girare il tutto per non far diventare le patate abbrittate invece che ‘mpacchiuse. Non preoccupatevi se quando provate a girarle si appiccicano tra di loro in grossi pezzi… lo scopo è appunto questo!

Quando le patate sono dorate e la pancetta ha perso gran parte del grasso buttate il tutto su un piatto, stappatevi una birra e godete!

In alternativa alla pancetta potete cuocere in un’altra padella della salciccia con pezzetti di cipolla e peperoni (usando il grasso della prima) per poi mischiare il tutto con le patate direttamente nel piatto di portata.

Per i lettori settentrionali:

frissura = tipica padella per friggere usata in meridione
‘mpacchiuse = attaccate/appiccicate
abbrittate = bruciate

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