Side Dishes

Insalata schiacciatina

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Ingredients

  • 1 kg Patate
  • 100 gr olive taggiasche snocciolate sott'olio
  • 20 gr foglie di basilico
  • 20 gr pinoli
  • 1 spicchio Aglio
  • 2 pomodori secchi
  • 8 cucchiai olio extravergine di oliva
  • qb peperoncino
  • qb Sale

Info box

  • Preparation:
  • Cooking time:
  • Difficulty: 2
  • Number of servings: 4
  • Gluten free: Si
  • Vegetarian: Si
  • Dairy free: Si
  • Source: rivista "Sale e Pepe"
Frullare nel mixer il basilico, i pinoli, i pomodori secchi ben sgocciolati e l'aglio sbucciato, insaporire con sale e peperoncino, poi unire l'olio.
Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a tocchetti e cuocetele a vapore per 10/12 minuti, Trasferitele in una ciotola ancora calde, schiacciatele con una forchetta e incorporatevi poco alla volta il pesto preparato. Completate con le olive, mescolate delicatamente e servite l'insalata tiepida o fredda.

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