Soupe

Grattini con le seppie

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Ingredients

  • 1/2 kg seppie
  • 1/2 cipolla
  • 1 cucchiaio conserva di pomodoro
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • qb Sale
  • qb pepe
  • 200 gr farina
  • 1 uovo

Info box

  • Preparation:
  • Cooking time:
  • Difficulty: 3
  • Number of servings: 4
  • Gluten free: No
  • Vegetarian: No
  • Dairy free: No
  • Source: "Purazi.. doni" - libro di ricette di pesce romagnolo
Pulire le seppie e lavarle accuratamente.
Soffriggere nell'olio la cipolla battuta finemente, unire le seppie tritare e rosolare; salare, pepare poi aggiungere la conserva diluita in un litro d'acqua. Far bollire adagio per 1 ora e mezza. Aggiungere acqua se necessario (ce ne deve essere abbastanza per far cuocere i grattini).
Nel frattempo impastare bene la farina con l'uovo, fare un panetto lungo, tagliarlo a fettine e lasciare essiccare sul tagliere.
Quando la pasta sarà secca fare un battuto per ricavarne i grattini che andranno cotti nel brodo con le seppie per 5 minuti.

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