Appetizer

Crocchette alle castagne

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Ingredients

  • 600 gr castagne
  • 2 foglie alloro
  • 3 Uova
  • 100 gr gruyère
  • 3 cucchiai formaggio grana
  • qb pangrattato
  • qb latte
  • qb Olio
  • qb sale fino

Info box

  • Preparation:
  • Cooking time:
  • Difficulty: 2
  • Number of servings: 4
  • Gluten free: No
  • Vegetarian: Si
  • Dairy free: No
  • Source: CONFEZIONE DELLE CASTAGNE
Incidete le castagne (castratele) e lessate per circa un ora in acqua con l'aggiunta delle foglie di alloro e un pizzico di sale.
Spelatele e passatele nel passaverdura. Unite 2 tuorli d'uovo, 3 cucchiai di grana, una presa di sale; impastate unendo a filo il latte fino ad ottenere un composto lavorabile per comporre le crocchette.
Prelevate un cucchiaio di composto, ponete al centro un pezzetto di gruyère e lavorate la crocchetta fino ad ottenere una pallina. Passate le crocchette così formate in un composto sbattuto di 1 uovo e 1 cucchiaio di latte e un pizzico di sale. Poi passate nel pangrattato e cuocete in olio ben caldo.

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